クエン酸モンドレート
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ブランド:コペオ製品の紹介クエン酸モンドレートの分析の紹介分子式：C6H8O7-H2O。分子量：210.14。プロパティ：密度1.54。融点135-152℃。引火点173.9℃。水溶解度1630 g/L（20℃）。これは、主に食品および飲料産業で酸性剤、香料剤、防腐剤、鮮度維持剤として使用されています。また、化学産業、化粧品産業、洗浄産業の抗酸化物質、可塑剤、洗剤としても使用されています。クエン酸のモンディドレートと無水クエン酸の違いは次のとおりです。... -
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ブランド:コペオ製品の紹介名前：クエン酸モンドレートその他の名前：クエン酸一水和物BP;クエン酸を含まない酸一和酸塩*結晶;クエン酸; 2-ヒドロキシ-1,2,3、プロパン - トリカルボン酸、一流など。クエン酸一水和物の特性無色の結晶または白い結晶粉。分子式：C6H8O7-H2O。分子量：210.14。プロパティ：密度1.54。融点135-152℃。引火点173.9℃。水溶解度1630...
クエン酸一水和物とは何ですか
クエン酸（CA）は、分子式C₆H₈O₇を伴うクエン酸とも呼ばれ、重要な有機弱酸、無色の結晶、無臭、水に容易に溶け、酸性の溶液です。生化学では、それはすべての有酸素生物の代謝に発生するクエン酸サイクル（トリカルボン酸サイクル）の中間体です。クエン酸は、酸性度レギュレーター（GB2760-2014）として広く使用されています。香料剤およびキレート剤は、分子式C6H10O8を備えた有機化合物です。 、および防腐剤および新鮮さを守るエージェント。また、化学、化粧品、洗濯産業の抗酸化剤、可塑剤、洗剤としても使用されます。
天然のクエン酸は、自然界に広く分布しています。天然のクエン酸は、レモン、柑橘類、パイナップルなどの植物の果物や、動物の骨、筋肉、血液に見られます。合成クエン酸は、砂糖、糖蜜、澱粉、ブドウ、その他の砂糖のような物質を発酵させることによって生成されます。
多くの種類の果物や野菜、特に柑橘類には、高レベルのクエン酸、特にレモンとライムが含まれています。乾燥後（ジュースでは約47 g/L）、最大8％のクエン酸が含まれています。柑橘類では、クエン酸の含有量は、オレンジとブドウで0.005 mol/l、レモンとライムの0.30 mol/Lの範囲です。この内容は、栽培品種や植物の成長条件によって異なります
クエン酸の他の特性
クエン酸が存在する形態：
クエン酸は無水または単酸酸塩の形で存在する可能性があります。クエン酸の結晶型は、結晶化条件によって異なり、乾燥した空気でわずかに耐えられ、湿った空気で吸湿性があり、加熱するとさまざまな製品に分解でき、酸、アルカリ、グリセロールなどと反応します。クエン酸無水はお湯から結晶化しますが、クエン酸一水和物は冷水から結晶化します。クエン酸一水和物は、約78°Cで結合した水を除去することにより、無水クエン酸に変換できます。クエン酸は、15°C（エタノールの100部あたりの76部のクエン酸）の無水エタノールにも可溶であり、エタノールと反応してクエン酸エチルを形成します。約175°Cを超える温度では、クエン酸が分解して二酸化炭素を放出します。
クエン酸は、25°Cのイオン化定数が次のような三元酸です。PK1= 3.13; PK2 = 4.76;およびPK3 = 6.40。約7のpHの生物系に存在する2つの物質は、クエン酸イオンとクエン酸モノ酸酸イオンです。
クエン酸は、25°Cのイオン化定数が次のような三元酸です。PK1= 3.13; PK2 = 4.76;およびPK3 = 6.40。約7のpHの生物系に存在する2つの物質は、クエン酸イオンとクエン酸モノ酸酸イオンです。
クエン酸の錯化：
クエン酸イオンは、金属陽イオンと複合体を形成します。これらの複合体の形成の安定化定数は、キレート化のために非常に大きいです。したがって、アルカリの金属陽イオンと複合体を形成することさえできます。ただし、3つのカルボキシル基をすべてキレート錯体を形成するために使用すると、7つまたは8員キレート環が形成されます。これは通常、小さなキレートリングよりも熱力学的に安定性が低くなります。したがって、ヒドロキシル基を脱プロトン化して、クエン酸鉄（NH4）5FE（C6H4O7）2-2H2Oなど、より安定した5員環の一部を形成できます。
クエン酸のエステル化：
クエン酸は、その3つのカルボン酸基の1つ以上でエステル化して、さまざまなモノ、ディ、トライ、および混合エステルのいずれかを形成できます。